Baci Perugina Fatti in casa

Preparare i Baci Perugina Fatti in casa è semplicissimo. 

Cacao, cioccolato e nocciole,  un mix perfetto per l’inconfondibile gusto e la piacevole scioglievolezza dei famosi cioccolatini.

Da tempo volevo provare a farli, dopo averli visti su iFood.it, ricetta della mia amica Alessandra del blog La Cucina di Zia Ale.

Ricetta testata e approvata a pieni voti, soprattutto dal marito che se li sta spazzolando tutti 🙂

Baci Perugina Fatti in casa
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Ingredients
  1. 50 g di cioccolato fondente
  2. 50 g di cioccolato al latte
  3. 100 g di crema spalmabile alla nocciole (Io crema Novi, strepitosa!)
  4. 100 g di granella di nocciole
  5. una ventina di nocciole intere tostate
  6. 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  7. 100 g di cioccolato fondente per la copertura
Instructions
  1. Nel microonde o a bagnomaria sciogliete cioccolato fondente e cioccolato bianco.
  2. Una volta fuori dal fuoco, unite la crema spalmabile (2 cucchiai colmi) e amalgamate il tutto. Unite la granella di nocciole, il cacao e amalgamate. Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi ponete in frigo per circa 45 minuti a rassodare.
  3. Una volta rassodato il composto, formate delle palline con le mani. Adagiatele su un piatto e premendo leggermente, adagiate al centro di ogni pallina una nocciola intera.
  4. Fate raffreddare in frigo per circa 30 minuti, intanto sciogliete il cioccolato per la copertura a bagnomaria. Fate intiepidire il cioccolato sciolto, altrimenti scioglierà le vostre palline.
  5. Una volta tiepido, prendete le palline e immergetele una alla volta nel cioccolato, aiutandovi con una forchetta e un cucchiaino. Fate scendere il cioccolato in eccesso e ponete su un foglio di carta forno a raffreddare.
  6. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.
  7. Una volta asciutti. incartateli uno ad uno con carta stagnola.
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Pesto con ciuffi di carote

Avete mai pensato di fare il pesto con le foglie delle carote? 

Per questa ricetta devo ringraziare Elisa del blog Il fior di cappero che ha realizzato il pesto in diretta snapchat la scorsa estate.

Oltre al vantaggio di non buttare via nulla, questo pesto è molto buono e aromatico, è leggero ed è perfetto per chi è stufo dei soliti condimenti e vuole sperimentarne di nuovi.

Pesto con ciuffi di carote
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Ingredients
  1. 1 mazzo di carote (i ciuffi)
  2. 20 g di mandorle a lamelle o pinoli
  3. 100 g di parmigiano grattugiato
  4. olio extravergine di oliva
  5. 1 spicchio di aglio
  6. un pizzico di sale
Instructions
  1. Lavate accuratamente i ciuffi delle carote sotto acqua corrente e asciugatele con carta assorbente.
  2. Prendete un mixer e cominciate a tritare le foglie insieme alle mandorle o pinoli, lo spicchio d'aglio e il pizzico di sale. Una volta ottenuto un composto pastoso cominciate ad aggiungere l'olio a filo sempre mixando.. fino alla consistenza desiderata. A me piace che il pesto sia vellutato come una crema e meno grumoso possibile.
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MINI TORTINE AL CACAO per San Valentino

Soffici tortine al cacao e rum, decorate con panna montata e zuccherini, perfette per la festa degli innamorati.

Sono veloci da realizzare e si presentano benissimo.

Per realizzarle, seguite il mio tutorial DIY con foto passo-passo, su iFood:

CLICCA QUI PER RICETTA E TUTORIAL: http://www.ifood.it/ricette/2017/02/tortine-di-san-valentino.html

A prestissimo con altre ricette romantiche e di impatto per la festa più romantica che ci sia.

Buon weekend <3

Biscotti al cacao con farro soffiato

Leggeri e friabili biscotti al cacao, ricoperti da una croccante granella di farro soffiato.

Questi biscotti sono buonissimi nel latte caldo a colazione ma altrettanto sfiziosi se mangiati come spuntino, così leggeri e gustosi che uno tira l’altro.

Si fanno in pochi minuti e in poche mosse, vedrete che non riuscirete a smettere di rifarli per averli sempre in credenza.

Realizzati in collaborazione con Degustabox, dove ho trovato questo favoloso farro soffiato biologico.

Provateli e non potrete più farne a meno.

Biscotti al cacao con farro soffiato
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Ingredients
  1. 100 g farro soffiato
  2. 130 g farina di farro integrale
  3. 80 g di zucchero di canna
  4. 50 g di olio di semi
  5. 100 ml di latte di mandorla o di soia
  6. 1 cucchiaino di lievito per dolci
  7. 1 uovo
Instructions
  1. In una ciotola, mischiate tutti gli ingredienti eccetto il latte e il farro soffiato.
  2. Otterrete un composto morbido. Riponetelo in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
  3. Formate delle palline con le mani, pucciatele nel latte e in seguito passatele nel farro soffiato.
  4. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno caldo a 180 per circa 15 minuti.
  5. Si conservano in credenza per settimane.
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Panna cotta salata con gelatina di lamponi al peperoncino

Eccoci qui con il nostro solito appuntamento mensile con il gioco degli ingredienti più figo del web… SEI IN CUCINA.

Questo mese il nostro tema non poteva che ispirarsi all’AMORE.

Rosso…come una passione,
rosso…come un fuoco che riscalda e ravviva,
rosso…come colore che regala energia e ricarica,
rosso…come un cuore colmo d’amore…
e se dopo tutta questa dolcezza, non vi si è ancora alzato il picco glicemico, siete i candidati ideali per giocare con noi di Sei in cucina e sbizzarrirvi con la nuova lista degli ingredienti!
FEBBRAIO è il mese dell’amore, di San Valentino, delle cenette a lume di candela, delle rose rosse…
e quindi, il TEMA DI FEBBRAIO 2017 è:

RED PASSION!

Create la ricetta che la vostra passione vi ispira e giocate con noi sul nostro gruppo facebook https://www.facebook.com/groups/153799788384116/
Ricordate che l’ingrediente chiave del mese è obbligatorio e va abbinato ad almeno altri due ingredienti della lista.
Prelevate la locandina qui sopra, preparate la vostra ricetta dolce e/o salata e giocate con noi.
Ricordate che usando gli ingredienti della lista del mese potrete creare la vostra ricetta, prendere spunto o rifare una di quelle proposte da noi.

Qui trovate le nostre ricette:
http://www.lablondenfarinee.com/
http://www.lamiacasashabby.ifood.it/
http://www.lacucinadiziaale.ifood.it/
http://www.lamammacuoco.ifood.it/
http://marziabalza.com/
http://elisainthesweetlife.ifood.it/

Seguiteci anche su instagram e usate il nostro hashtag #seiincucina per apparire sulla nostra pagina

La mia ricetta sembra un dolce ma non lo è.

Si tratta infatti di un antipasto insolito ma ricco di gusto, con una nota piccante e fresca al contempo grazie ai lamponi e al peperoncino.

Questa panna cotta è perfetta per iniziare una cenetta romantica a lume di candela, preannunciando una cena speciale.

Panna cotta salata con gelatina ai lamponi e peperoncino
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Ingredients
  1. 250 ml di panna fresca
  2. 100 g di lamponi
  3. 3 fogli di colla di pesce
  4. 80 g di parmigiano grattugiato
  5. sale e pepe
  6. peperoncino (la punta di un cucchiaino, se vi piace il piccante aumentate a mezzo cucchiaino)
  7. 120 ml di latte intero
Instructions
  1. In un pentolino mescolate a freddo il latte, la panna, sale, pepe.
  2. Mettete sul fuoco a fiamma dolce e aggiungete il parmigiano a cucchiaiate, poco alla volta, mescolando.
  3. Nel frattempo immergete la colla di pesce (2 fogli) in un piatto pieno di acqua fredda per ammorbidirla.
  4. Una volta calda la miscela di latte e panna (non deve bollire), strizzate la colla di pesce e unitela, mescolate per amalgamare il tutto con una frusta, evitando i grumi.
  5. Versate il composto in piccoli bicchieri. Portate a temperatura ambiente e poi mettete in frigo per almeno 5 ore a rassodare.
  6. Una volta soda, preparate la gelatina di lamponi.
  7. In un pentolino versate i lamponi, unite il peperoncino e fate sciogliere il tutto, se necessario aggiungete dell'acqua per non fare attaccare i lamponi alla casseruola.
  8. Ammollate il foglio rimanente di colla di pesce in acqua fredda e quando i lamponi saranno sciolti, unitelo e amalgamate.
  9. Fate intiepidire e versate il liquido ottenuto sopra la panna cotta. Ponete nuovamente in frigo a rassodare.
  10. Decorate con lamponi freschi prima di servire.
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Tagliatelle all’uovo con cavoletti di bruxelles e pancetta

Primi piatti | 20 gennaio 2017 | By

Un primo piatto semplice e gustoso, quello pensato questo mese per Degustabox

Con le tagliatelle all’uovo Emiliane Barilla, trovate nella scorsa box, ho pensato ad un piatto che unisse due sapori che adoro: quello dei cavoletti di bruxelles, che sono per me una vera e propria droga al gusto deciso della pancetta dolce. Il tutto mantecato con panna, pecorino e pepe.

Tagliatelle all'uovo con cavoletti di bruxelles e pancetta dolce
Serves 2
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Ingredients
  1. 3 nidi di pasta emiliane barilla
  2. 1 confezione di pancetta dolce
  3. 2 cucchiai di pecorino romano
  4. sale e pepe
  5. panna da cucina 4 cucchiai
  6. 6 cavoletti di bruxelles
Instructions
  1. In un padellino antiaderente, scaldate la panna con la pancetta e fate cuocere per 4 minuti circa.
  2. Aggiungete i cavoletti di bruxelles cotti a vapore e tagliati a metà.
  3. Aggiustate di sale e di pepe.
  4. Cuocete le vostre tagliatelle emiliane barilla in una pentola con acqua salata.
  5. scolate le tagliatelle al dente e mantecatele con panna, pancetta, cavoletti e pecorino.
  6. A
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Tiramisù al panettone

 

Le feste sono passate ormai da più di una settimana ma scommetto che tutti abbiamo in qualche angolo della casa ancora almeno un panettone ricevuto in dono a Natale e aggiungo che tutti siamo stufi di mangiarlo a colazione, dopo pranzo e dopo cena pur di farlo sparire dalla credenza 🙂

Mi è sempre capitato di nascondere i panettoni ancora intatti in dispensa per rimettermi in forma dopo le feste, per poi dimenticarli per mesi e ritrovarli l’anno dopo ormai scaduti.

Io vi consiglio quindi di invitare gli amici (tanti) o i parenti per un pranzo o una cena e preparare tante coppette di tiramisù al panettone, così da farli scomparire tutti in maniera golosa e in una sola volta!

Il tiramisù al panettone è un dolce veloce che vi farà fare un figurone con poco, dando gusto e originalità ad un classico della pasticceria italiana.

Tiramisù al panettone
Serves 8
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Ingredients
  1. 250 g di panettone
  2. 5 uova fresche
  3. 250 ml di caffè
  4. 100 g di zucchero semolato + qualche cucchiaino per il caffè
  5. cacao amaro
Instructions
  1. Prendete il panettone e tagliatelo in piccoli pezzi che bagnerete nel caffè leggermente zuccherato.
  2. Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
  3. Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete in un secondo momento il mascarpone. Unite in ultimo gli albumi montati, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
  4. Ora prendere 8 bicchieri e alternate il panettone bagnato nel caffé e ben strizzato, con la crema, facendo più strati e riempendo i bicchieri fino all'orlo, concludendo con la crema.
  5. Ultimate l'ultimo strato di crema usando una sac-à-poche per dare un effetto più rifinito. Potete fare una spirale o tanti ciuffetti.
  6. Completate spolverizzando con cacao amaro. Conservate in frigorifero fino al momento di servire. Consumare entro il giorno dopo.
Adapted from http://www.ifood.it/2016/01/tiramisu-tradizionale.html
Adapted from http://www.ifood.it/2016/01/tiramisu-tradizionale.html
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Pancake vegani con latte di mandorla, arance e cardamomo

Buon 2017!

Anche queste feste natalizie ce le siamo (quasi) lasciate alle spalle e si ricomincia più o meno con la solita routine. E naturalmente, torniamo anche noi di Sei in Cucina con una nuova lista degli ingredienti!
Gennaio è per antonomasia il mese delle diete, il mese in cui diciamo basta agli eccessi delle feste e cerchiamo di rimetterci in carreggiata.
E visto che anche noi teniamo alla vostra (e alla nostra!) linea…
IL TEMA DI GENNAIO 2017 E’: DETOX TIME!
 
Cosa vi piace mangiare e preparare quando avete voglia di piatti sani e light ma ovviamente sempre con gusto?
Ricordate che l’ingrediente chiave del mese è obbligatorio e va abbinato ad almeno altri due ingredienti della lista.
Prelevate la locandina qui sopra, preparate la vostra ricetta dolce e/o salata e giocate con noi 🙂
Usando gli ingredienti della lista del mese potrete creare la vostra ricetta, prendere spunto o rifare una di quelle proposte da noi. Ci trovate qui:
Elisa in the Sweet Life
 
 
La mia proposta per questo mese ” detox” sono dei PANCAKE senza lattosio e senza uova, completamente vegan. Ho sostituito le uova con i semi di chia, noti per le loro proprietà benefiche, tra cui Omega 3 e Omega 6, sono una ricchissima fonte di fibre, contengono vitamine, minerali, insomma un vero toccasana se assunti regolarmente in piccole quantità, come per esempio nell’insalata, nello yogurt o come in questo caso nella colazione!
Ma vediamo come ho fatto ad ottenere una pastella simile a quella dei comuni pancake con uova e lattosio. Abbiamo detto che ho sostituito le uova con i semi di chia, mentre il latte vaccino è stato sostituito con il latte di mandorla. Ho insaporito la pastella con un pizzico di zucchero e cardamomo e ho infine condito i miei pancake con delle fette di arancia caramellata nello zucchero di canna.. et voilà. Il gioco è fatto. Provateli, non ve ne pentirete! Una colazione sana e leggera ma sempre con gusto!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pancake vegani con semi di chia e latte di mandorla
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Ingredients
  1. 1 bicchiere e 1/2 di latte di mandorla
  2. 2 cucchiai di semi di chia
  3. un paio di bacche di cardamomo
  4. 2 cucchiaini di zucchero semolato
  5. 7/8 cucchiai di farina 00
  6. 1 cucchiaino di lievito per dolci
  7. 1 arancia
  8. 2 bustine di zucchero di canna
Instructions
  1. Riscaldate il latte di mandorla in un pentolino fino ad intiepidirlo. Una volta tiepido, versatevi i semi di chia e lasciateli in ammollo per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. I semi diventeranno gonfi e gelatinosi facendo rapprendere il latte. Aggiungete ora un altro mezzo bicchiere di latte di mandorla freddo, l'interno delle bacche di cardamomo, lo zucchero, la farina e il lievito. Mescolate bene, dovrete ottenere un composto non troppo liquido ma simile ad una pastella densa.
  2. Scaldate bene una piastra da crepes e quando caldissima, versatevi la pastella con l'aiuto di un cucchiaio formando tanti dischi. Quando si formeranno le bollicine in superficie. girate i pancake per cuocerli dall'altro lato, con l'aiuto di una spatola. Cuoceteli ancora due minuti dal lato opposto e impilateli caldi uno sull'altro.
  3. Preparate le fettine di arancia e cuocetele in padella con due bustine di zucchero di canna e una mezza tazzina da caffè di acqua. Versatele sopra la vostra pila di pancake e irrorateli con il succo della restante arancia. Gustate caldi.
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MUG CAKE in forno al doppio cioccolato

Tutti abbiamo sentito parlare di Mug Cake almeno una volta. Quelle spettacolari tortine cotte direttamente in tazza nel forno a microonde in un paio di minuti.

Si mischiano tutti gli ingredienti direttamente in tazza e in due minuti di orologio si cuoce.

Chi come me non ha mai acquistato il microonde perché non ne sente la necessità ha sempre dovuto rinunciare a questo dolcetto veloce, da divano, per le voglie improvvise e poco tempo o voglia.

Grazie alla mia amica Giorgia del blog Sognoincucina, ho scoperto che questa magia si può compiere anche nel classico forno, basta avere l’accortezza di:

  1. utilizzare degli stampini in ceramica monodose, da soufflé al posto delle comuni tazze.
  2. far cuocere le mug cake almeno 10 minuti come i muffin.

La ricetta è di una semplicità disarmante ma credo che possiate adattare qualsiasi ricetta da Mug Cake, con l’accortezza appunto di estendere i minuti di cottura.

La ricetta che ho provato è quella di Giorgia ed è senza burro e senza uova, arricchendola poi con i Torroncini MORBIDELLI Sperlari trovati nella Degustabox, è golosissima.

Se preferite però il gusto classico, aggiungete almeno 1 uovo.

Mug Cake in forno classico
Serves 1
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Ingredients
  1. 4 cucchiai di farina 00
  2. 6 cucchiai di latte
  3. 1 cucchiaio di zucchero
  4. 1 cucchiaio di cacao amaro
  5. 3 torroncini morbidi ricoperti di cioccolato (oppure tre cubetti di cioccolato a piacere)
  6. 1/2 cucchiaino di lievito per dolci oppure bicarbonato
Instructions
  1. Mischiate tutti gli ingredienti (ad eccezione dei torroncini) direttamente nella tazza.
  2. Una volta amalgamati in una consistenza densa e liscia, inserite al centro un torroncino ricoperto di cioccolato bianco oppure un cubetto generoso di cioccolato bianco.
  3. Cuocete in forno già caldo a 180 per 10 minuti.
  4. Una volta pronta, decorate con panna montata e torroncini o cubetti di cioccolata, che si scioglieranno. Gustare subito.
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FLUFFOSA RUDOLPH AL CACAO (2 anni con voi)

fluffosa, natale, Party | 17 dicembre 2016 | By

 

DUE ANNI. 

Sembra ieri quando decisi di mettere online tutti i miei esperimenti in cucina.

Fotografavo con l’iPhone, non sapevo nulla di Food Photography, Food Styling e Food Writing. Queste sconosciute.

Mi interessava solo condividere con qualcuno la passione che ogni giorno mettevo in cucina. Il mio era più un bisogno, non riuscivo a stare ferma, se vedevo una ricetta interessante, dovevo subito provare a farla.

In due anni sono cambiate tante cose: ho cambiato casa, mi sono sposata, sono entrata a far parte del network iFood e successivamente nella redazione del sito, il blog è cresciuto con me e con lui la mia passione. E’ subentrata una seconda passione: quella per la fotografia.  Grazie a LAMIACASASHABBY non solo ho imparato a cucinare tante cose, ma ho conosciuto persone meravigliose che sono entrate a far parte della mia vita.

Vere Amiche con la A maiuscola con le quali condivido le mie giornate, non solo relativamente al blog ma anche alla mia vita privata.

OGGI QUINDI SI FESTEGGIA

Ho preparato per l’occasione una FLUFFOSA AL CACAO dal libro LE FLUFFOSE di Monica Zacchia e l’ho travestita da renna, immaginandomi golose corna di candy cane, un naso biscotto e occhi di liquirizia.

Una torta alta e soffice al cacao che piace sempre a tutti per la sua morbidezza. Per la decorazione ho solo fatto una glassa di albumi e zucchero, la comune ghiaccia reale aromatizzata al limone.

Ma non è finita qui. In fondo al post troverete un REGALO: un piccolo ricettario con le mie 5 COLAZIONI DI NATALE, scaricabile cliccando sul link.

 

FLUFFOSA AL CACAO
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Ingredients
  1. Per uno stampo da 24 cm per Chiffon Cake
  2. 310 g di farina 00
  3. 60 g di cacao amaro
  4. 400 g di zucchero semolato
  5. 160 g di olio di semi
  6. 240 ml di acqua tiepida
  7. 8 uova
  8. 2 bustine di lievito per dolci
  9. Per la glassa
  10. 120 g di zucchero a velo
  11. 1 albume
  12. gocce di limone
Instructions
  1. Prendete una ciotola e setacciate insieme tutte le parti secche: farina, cacao, lievito e zucchero.
  2. A parte montate a neve ferma gli albumi.
  3. Emulsionate insieme olio e acqua tiepida e versate sulle parti secche. Mescolate e successivamente incorporate un tuorlo alla volta. Una volta incorporati tutti, versate sul composto gli albumi montati e incorporateli delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto.
  4. Versate il composto in uno stampo da chiffon cake da 24 cm senza imburrarlo.
  5. Cuocete in forno caldo a 160 gradi per 1 h e 15 minuti.
  6. Fate in ogni caso la prova stecchino che deve uscire asciutto.
  7. Una volta cotta, poggiate lo stampo capovolto sui suoi piedini su un piatto da portata e lasciate raffreddare 12 ore, La torta scenderà da sola, se non dovesse farlo, aiutatevi con un coltello a lama grande per estrarla delicatamente dallo stampo.
  8. Per la glassa: Montate lo zucchero a velo con l'albume e alcune gocce di limone. Se dovesse risultare troppo densa per essere spalmata sulla torta, aggiungete succo di limone (sempre un paio di gocce alla volta) fino alla consistenza desiderata.
  9. Spalmate la glassa sulla torta con una spatola molto delicatamente.
  10. Decorate con candy cane, un biscotto rotondo e due tacchetti di liquirizia.
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Un ringraziamento a voi che mi seguite e mi leggete ogni giorno, è solo grazie a voi se LAMIACASASHABBY esiste e continua a sfornare cose buone.

 

SCARICA QUI IL RICETTARIO GRATUITO CON LE MIE COLAZIONI DI NATALE ———-> LE_COLAZIONI_DI_NATALE_Lamiacasashabby.ifood.it

 

Biscotti decorati

biscotti, natale | 12 dicembre 2016 | By

Decorare biscotti è una cosa che mi rilassa tantissimo. Per me il periodo natalizio è il più bello dell’anno. Non c’è nulla per me, come le domeniche pomeriggio passate in casa a sfornare biscotti e decorarli. Ogni anno ne preparo tantissimi e li regalo a parenti ed amici.

In questo post trovate una delle ricette che uso per la frolla alle spezie.

Qui invece trovate un’altra ricetta ottima, al cacao, che usai lo scorso anno per i biscotti da appendere all’albero–>  http://www.lamiacasashabby.ifood.it/2015/12/christmas-tree-cookies-al-cacao-con-zenzero-e-cannella.html

Biscotti di Natale decorati con ghiaccia reale
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Ingredients
  1. 2 cucchiaini di cannella
  2. 2 cucchiaini di zenzero
  3. 360 g di farina
  4. 130 gr di burro a temperatura ambiente
  5. 4 cucchiai di sciroppo d’acero
  6. 120 gr di zucchero di canna
  7. 2 tuorli d’uovo
  8. un pizzico di sale
Per la glassa
  1. 1 albume
  2. 150-170 g di zucchero a velo in base alla consistenza desiderata. Per coprire i biscotti tenete una consistenza più liquida, per decori di precisione leggermente più densa.
  3. qualche goccia di limone
Instructions
  1. Mettete in una ciotola la farina e le spezie. Mescolate.
  2. Aggiungete il burro a pezzetti e cominciate ad amalgamare il tutto con le mani, formando un impasto sabbioso.
  3. Unite lo zucchero e il pizzico di sale e infine lo sciroppo d’acero.
  4. Formate una palla liscia e coprite con pellicola trasparente lasciandola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Stendete la pasta piuttosto sottile mettendola tra due fogli di carta da forno, così che il mattarello non faccia fatica e non si attacchi alla pasta e date la forma che preferite ai vostri biscotti.
  6. Cuocete in forno caldo a 180 per 10-15 minuti.
  7. Per decorare i biscotti ho montato la glassa con una planetaria, almeno per 10 minuti, formando una glassa bella gonfia e montata. Ho utilizzato delle pipette in plastica molto precise che potete trovare sul sito Peroni Snc, Ecco il link:http://peronisnc.it/1314/set-pompette-decoratrici-.html
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CINNAMON ROLLS (girelle alla cannella)

girelle_alla_cannellla_morbide

Chi non ha mai sentito parlare dei CINNAMON ROLLS, , le famose girelle con cannella e uvetta conosciute in Italia grazie a Ikea?

Personalmente non mi ricordo di averle assaggiate da Ikea o forse se così è stato devo aver rimosso.. io di Ikea ricordo i chili di polpettine surgelate che ingurgitavo all’epoca dell’università per pigrizia ai fornelli 😀

Tornando alle girelle. erano anni che le vedevo girare in rete ma non avevo ancora trovato il tempo o l’ispirazione per provare a farle.

Come tutti i lievitati, le ho adorate. Sono così soffici, profumate e buone che le rifarò sicuramente e consiglio anche a voi di provarle.

Sono talmente buone che le abbiamo finite tutte in due giorni, complice anche una cena tra amici.

La prossima volta le congelerò da crude, per poterle assaporare una alla volta, la mattina, come appena sfornate.

La colazione più natalizia che c’è <3

Quanto amo questo periodo dell’anno 😀

Per la ricetta, ringrazio il blog Anice e Cannella, mio riferimento per i lievitati più buoni del web!

 

Cinnamon Rolls - Girelle alla cannella
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Ingredients
  1. 210 g di farina manitoba
  2. 210 g dii farina 00
  3. 1 uovo e 1 tuorlo
  4. 180 g di latte
  5. 60 g di burro
  6. 75 g di zucchero
  7. 5 g di sale
  8. 11 g di lievito di birra fresco (panetto)
  9. per il ripieno
  10. 4 cucchiai di zucchero di canna
  11. 2 cucchiai di cannella
  12. 35 g di burro fuso freddo
  13. Per decorare
  14. uvetta, 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte (prima di infornare)
Instructions
  1. Nella planetaria fate sciogliere il lievito nel latte e aggiungere un paio di cucchiai di farina presi dal totale, quanto basta per formare una crema.
  2. Aggiungere il tuorlo, metà dello zucchero. Amalgamare.
  3. Aggiungere altra farina, l'uovo intero, la seconda metà dello zucchero. Incorporare.
  4. Aggiungere tutta la restante farina, meno 1 cucchiaio.
  5. Aggiungere il sale e incordare.
  6. Aggiungere l'ultimo cucchiaio di farina e incordare.
  7. Poco alla volta aggiungere il burro morbido. Incordare.
  8. Formare una palla con l'impasto e lasciarlo nella ciotola della planetaria a lievitare, coprendo la ciotola con pellicola o con un canovaccio. Lasciar lievitare 40 minuti a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero tutta la notte.
  9. Al mattino tirare fuori dal frigo e far riposare 1 ora a temp. ambiente fino al raddoppio.
  10. Prendere l'impasto e su un piano infarinato stendere in un rettangolo.
  11. Fare 4 pieghe. (ripiegare due volte i bordi verso l'interno come si vede in foto)
  12. Capovolgere il rettangolo ottenuto e far riposare coperto per 30-40 minuti.
  13. Nel frattempo far sciogliere il burro e lasciare raffreddare.
  14. Stendere l'impasto in un rettangolo abbastanza sottile. Spennellare con il burro furo, poi cospargere con zucchero di canna e cannella mescolati insieme.
  15. Arrotolare l'impasto e tagliare tante rondelle.
  16. Disporre le rondelle su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziate tra loro.
  17. Far lievitare ancora 1 ora le rondelle, coperta da un canovaccio.
  18. Spennellare con uovo sbattuto e 1 cucchiaio di latte. Aggiungere uvetta qua e là.
  19. Cuocere in forno caldo per circa 15 minuti a 180, fino a quando saranno belle dorate.
  20. Gustatele calde oppure pucciatele a colazione nel latte caldo, sono da svenimento.
Adapted from Anice e Cannella
Adapted from Anice e Cannella
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Cocottine con patate e camembert

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Queste piccole COCOTTE monoporzione sono un vero e proprio comfort food.

Perfette per riscaldarsi nelle fredde serate invernale, sono un ottimo antipasto, facile e veloce da realizzare che vi stupirà e piacerà proprio a tutti.

Sono golose e filanti, vi sembrerà di essere in qualche chalet di montagna dopo una bella sciata.

Servitele calde come antipasto, se non avete le cocotte potete raddoppiare le dosi e usare una pirofila da forno, ma vi consiglio di comprarvi le mini cocotte, il servizio monoporzione fa sempre tanta scena e i vostri ospiti si sentiranno super coccolati.

Ecco la ricetta

Cocottine con patate e camembert
Serves 2
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 500 g di patate bollite
  2. 1 piccolo camembert o brie
  3. 1 spicchio di aglio (se gradito)
  4. noce moscata
  5. sale e pepe
  6. 2 uova
  7. 200 ml di latte
  8. burro
Instructions
  1. Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata.
  2. Sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.
  3. Sfregate due cocotte con l'aglio, imburratele bene dappertutto e tagliate a fettine sottili il camembert.
  4. Procedete riempendo a strati le coccottine da forno. Prima le patate, poi il camembert e ad ogni strato condite con sale e pepe.
  5. Sbattete le uova con il latte e la noce moscata e versate il composto ottenuto nelle piccole pirofile coprendo gli strati di formaggio e patate.
  6. Fate cuocere in forno caldo ventilato a 180 per 30 minuti circa.
  7. Le uova devono salire formando una crosticina gonfia e dorata.
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Sandwich fritto americano

Avete mai assaggiato il “Monte Cristo Sandwich”?

Si tratta di un goloso panino, che viene imbottito come un toast e poi fritto in padella .. una golosità assurda!

La mia ricetta con foto passo-passo del procedimento la trovate su iFood cliccando qui

Monte Cristo Sandwich

 

 

Chocolate chip cookies

biscotti con gocce di cioccolato

Dicembre è arrivato e con sé la voglia di prepararsi al Natale. Tiriamo fuori i primi addobbi natalizi e cominciamo a testare le prime ricette. Idee regalo ma anche coccole per i più piccoli e tanto burro per viziare babbo natale al suo arrivo (nascondiamoci dietro questa favola e viziamoci, c’è sempre tempo per tornare alla dieta, no?).

La ricetta dei miei biscotti è quella del libro California Bakery.

Sono chewy e croccanti allo stesso tempo… insomma buonissimi!

Chocolate Chip Cookies
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Ingredients
  1. 280 g di zucchero
  2. 230 g di burro a temperatura ambiente
  3. 5 g di miele o melassa
  4. 2 uova
  5. 1/2 semi di una bacca di vaniglia
  6. 400 g di farina 00
  7. 80 g di fiocchi d'avena
  8. 2,5 g di bicarbonato (1 cucchiaino piccolo)
  9. 2 g di sale fino
  10. 150 g di gocce di cioccolato fondente o cioccolato fondente a pezzi (tenute in freezer)
Instructions
  1. Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, incorporare il miele, un uovo alla volta e la vaniglia.
  2. In una ciotola unite gli ingredienti secchi e le gocce di cioccolato.
  3. Unite i due composti, formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero avvolto da pellicola per 30 minuti
  4. Scaldate il forno a 170.
  5. Togliete l'impasto dal frigo e con le mani formate delle palline e adagiatele sulla teglia coperta da carta forno.
  6. Se con le mani vi risulta difficile, usate un dosatore da gelato, questo vi aiuterà anche a fare biscotti tutti uguali.
  7. Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti. Controllate la cottura, devono restare morbidi al tatto, non devono seccare.
  8. Sfornate e fate raffreddare su una griglia per dolci.
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Fried rice indonesiano

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Su iFood.it, trovate la ricetta del mio riso fritto indonesiano.

La seconda di una serie di ricette orientali che sto proponendo, in seguito al mio viaggio a Bali.

Una ricetta povera, semplice ma molto gustosa e particolare.

Buona lettura e buon appetito.

Ricetta qui http://www.ifood.it/ricette/2016/11/nasi-goreng.html

Salsa piccante indonesiana

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Se cercate una salsa piccante per accompagnare carne e pesce, questa fa per voi.

Veloce da fare, si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per giorni.

Trovate la mia ricetta qui su iFood http://www.ifood.it/ricette/2016/11/sambal-oelek.html

Crostatine salate con cipolle caramellate per SCAVOLINI

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Sabato 26 novembre, ho avuto il piacere di cucinare nello splendido show-room Scavolini di Savona, insieme ad una cara amica, Germana Busca del blog lericettedimammagy.ifood.it.

Insieme, abbiamo preparato due antipasti sfiziosi, in vista delle festività natalizie: io ho preparato delle crostatine salate con frolla al parmigiano e alle erbe aromatiche, ripiene di cipolle caramellate con uvetta e pinoli. Germana invece ha mostrato a tutti come fare un girasole di sfoglia ripieno, di grande effetto.
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I proprietari dello show-room, Monica e Claudio Schiavini, ci hanno accolte con grande gentilezza ed è stato come cucinare a casa, in una calda atmosfera natalizia e un bel pubblico ad assisterci.

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Lo show-cooking fa parte della collaborazione nata tra iFood e Scavolini, nell’intento di rendere vive le cucine esposte nei punti vendita, portando quel calore di una cucina vissuta, come in una vera casa.

Grazie Monica e Claudio per la simpatia, è stato un vero piacere cucinare a “casa vostra”.

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Da buona iFoodie non potevo non preparare anche una Fluffosa, un dolce regalo per i presenti. Al cacao con glassa al limone e candy cane.

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A questo link, trovate la mia diretta facebook:

https://www.facebook.com/chicca.gastaldo?lst=1285258568%3A1285258568%3A1480719017

Ed ora la ricetta:

Crostatine salate con cipolle caramellate
Serves 12
Un guscio di frolla salata, aromatizzata al parmigiano e alle erbe aromatiche, racchiude un ripieno di cipolle caramellate con uvetta e pinoli.
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Ingredients
  1. Per la frolla
  2. 300 g farina
  3. 100 g di parmigiano grattugiato
  4. 120 g di olio d'oliva oppure burro morbido (per una frolla meno friabile e più compatta)
  5. 1 pizzico di sale
  6. 1 uovo
  7. Per la farcitura
  8. 2 cipolle di tropea
  9. 50 g di pinoli
  10. 50 g di zucchero di canna
  11. 50 g di uvetta
  12. 100 g di burro
Instructions
  1. Versate la farina su una spianatoia e disponetela a fontana. Aggiungete il burro morbido a cubetti e impastate, ottenendo un composto sbricioloso.
  2. Riformate la fontana e aggiungete tutti gli altri ingredienti.
  3. Impastate ottenendo un panetto liscio e compatto che fascerete nella pellicola e riporrete in frigorifero 30 minuti a rassodare.
  4. Accendete il forno a 180° modalità statica. Stendete la frolla con il mattarello e inseritela in piccole forme da crostata, che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Fate dei piccoli fori sulla frolla, adagiate sopra della carta forno e riempite le formine con delle biglie da forno, per evitare che la frolla si alzi, durante la cottura in bianco. Fate cuocere per circa 15 minuti.
  5. Nel frattempo mondate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Ponete sul fuoco un tegame nel quale farete sciogliere il burro. Versate le cipolle e fatele appassire a fuoco lento aggiungendo i pinoli, l'uvetta e lo zucchero di canna. Aggiungete acqua se necessario durante la cottura.
  6. Una volta cotte le crostatine in bianco, fatele raffreddare. Una volta fredde, tiratele fuori dallo stampo e farcitele con le cipolle
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Crostata mele e cannella

crostate, natale | 30 novembre 2016 | By

crostata

Una fetta di crostata e la giornata inizia subito nel modo giusto. Se poi aggiungiamo la dolcezza delle mele e il profumo della cannella, è una perfetta coccola invernale.

Una frolla profumata e croccante che ci fa già pensare al Natale.

Io mi sono divertita a decorare la mia torta con tanti fiocchi di neve e zucchero a velo.

Ho utilizzato uno stampo con fondo removibile Decora, che mi ha aiutato a mantenere la forma della mia frolla perfetta. Una crostata non solo buona ma anche bellissima da vedere. Il segreto? Una volta pronta per la cottura, tenetela in frigo per qualche ora prima di cuocerla. In questo modo la frolla non perderà la forma. Mai più crostate brutte. D’ora in avanti le nostre crostate saranno solo bellissime oltre che buonissime!

Per la frolla ho utilizzato:

300 g di farina 00

120 g di burro

100 g di zucchero

la buccia di un limone grattugiata

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 uovo grande

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Potete unire tutti gli ingredienti in una planetaria e lavorarli tutti insieme velocemente fino alla formazione di un panetto liscio, che riporrete in frigo 30 minuti avvolto da pellicola. Oppure potete impastare a mano cominciando da farina e burro morbido a pomata per poi aggiungere i restanti ingredienti.

Dopo il riposo in frigorifero stendetela col mattarello abbastanza sottile e rovesciatela nella teglia con fondo mobile, schiacciandola bene contro i bordi. Tagliate i bordi in eccesso, bucherellate la superficie della frolla con una forchetta e versatevi la marmellata mele e cannella o altra marmellata a piacere. Con la pasta avanzata fate tanti fiocchi di neve oppure altre decorazioni a piacere in base ai taglia biscotti che avete. Riponete in frigo per un paio d’ore e infine cuocete in forno caldo a 180 gradi statico per circa 40-45 minuti fino a quando la pasta risulterà ben dorata.

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Gustatela calda insieme ad una pallina di gelato alla vaniglia <3

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Pane ripieno indiano

Un pane indiano velocissimo da fare, che non necessita di lievitazione. Gustoso e nutriente, in quanto ripieno di patate, prezzemolo e curcuma vi conquisterà per facilità e gusto. Provatelo e farcitelo come più vi piace.

La ricetta la trovate qui su iFood

Paratha

CONSIGLIA Maiale all'aceto e rosmarino