Aspettando Ludovico <3 Baby Shower

Finalmente trovo il tempo di sedermi al pc per mostrarvi le foto del Baby Shower che ho organizzato il mese scorso per festeggiare con le mie amiche l’arrivo del mio bimbo, previsto per fine mese.

Devo dire che questa gravidanza sia letteralmente volata, a parte i primi mesi, complice un po’ di ansia nell’attesa del compimento del terzo mese, dal quarto mese in poi i mesi sono sfuggiti di mano in un battibaleno.

Questo non significa che io non me li sia goduti, disturbi a parte (diabete gestazionale, insulina …. cose che capitano…) ho avuto modo di preparare la cameretta, recuperando vecchi mobili che prima o poi vi mostrerò in un post dedicato, promesso.

Ho conosciuto tante ragazze in dolce attesa, frequentando il corso pre-parto offerto dalla asl della zona, che a detta di molte sarebbe stato inutile, ma che io e le altre abbiamo trovato interessante e soprattutto rilassante, perché per chi come me affronta per la prima volta una gravidanza i dubbi possono essere moltissimi e avere un’ostetrica con esperienza disponibile a rispondere alle tue domande non è poi così male.. e poi conoscere altre future mamme della zona e socializzare non può che essere positivo.

Ci siamo subito legate tutte, un gruppo affiatato che non smette di confrontarsi nemmeno ora che il corso è finito e soprattutto di frequentarsi, in attesa di farlo anche con i nostri cuccioli.

E ora.. altro non resta che aspettare che arrivi Ludovico.. cercando di non farsi sopraffare dall’ansia per il parto 😀

Per il Baby Shower, ho avuto il pregio di essere aiutata dalla mia amica Nunzia, bravissima grafica pubblicitaria che per l’occasione, non solo ha preparato tutti i cartoncini e gli elementi grafici per il tavolo dei dolci, ma ha anche cucito un bellissimo orsetto con il nome del mio bambino e preparato dei pensierini per le invitate, dei simpatici sacchettini con mentine colorate, che vedrete in foto. Presto io e Lanù Handmaking (nome d’arte della mia amica, potete trovarla qui su Facebook) collaboreremo per numerosi altri progetti creativi, quindi seguiteci sui social che in autunno arriviamo!

Io mi sono dedicata alla preparazione di tutti i dolci: mi sono divertita a decorare la fluffosa (Chiffon Cake, ricetta qui) come un giardino fiorito di azzurro, con tanta crema al burro salato. Ho preparato dei cupcake al limone con frosting ai frutti tropicali (ricetta cupcake qui, per il frosting vi basterà aromatizzare la crema al burro con qualche cucchiaio di succo tropicale), macarons (ricetta qui) e cake pops con l’avanzo dei cupcake al limone e ghiaccia reale (ricetta ghiacca qui). Infine ho decorato con pasta di zucchero una finta torta di polistirolo, realizzando una simpatica giraffina e giocando con i taglia biscotti che avevo in casa. Per alleggerire il lavoro, ho acquistato della pasta di zucchero bianca già stesa e per farla aderire bene al polistirolo ho steso con un pennello in silicone della marmellata, ma a volte è sufficiente bagnare con poca acqua.

Vi lascio le foto dell’evento e ne approfitto per dirvi che sarò in maternità per qualche mese ma mi troverete sempre sui social, in attesa di ritornare operativa come prima, giusto il tempo di assestarmi un attimo con il cucciolo!

Un bacione e a presto!

Vi aspetto su instagram e facebook, scrivetemi pure su direct, vi risponderò volentieri!

Veronica

 

VIDEORICETTA MACARONS E BUON NATALE!

 

Il Natale è ormai alle porte, poche ore e saremo tutti intenti a festeggiare con i nostri cari.

Io ho deciso di farvi gli auguri così, con la video ricetta dei MACARONS.

Li ho fatti bianchi e rossi e questo è il mio regalo per voi.

 

Si conclude così il primo anno del mio blog. Un anno ricco di soddisfazioni e incontri.

Grazie al blog ho conosciuto Bloggalline e iFood e le splendide persone che ne fanno parte.

Vatinee, Monica, Fedora, Silvia, Roberta, Germana, Enrica, Ileana, … starei qui un giorno intero ad elencarle tutte!

Grazie ad iFood ho conosciuto Alice, Elisa, Elisa, Alessandra, Marzia, Lisa, Francesca, Claudia, le mie splendide Pretty Little Bloggers, che come me sono entrate in iFood a settembre.

Grazie ad Elena Iannace per le riprese e il montaggio del video, è stupendo e tu sei bravissima! Grazie, grazie, grazie!

Abbraccio tutti voi che mi seguite e vi auguro #SOLOCOSEBELLE 

Veronica

ps. per i consigli e le indicazioni dettagliate della ricetta vi mando qui:

Macarons con ganache fondente al mandarino

 

 

Macarons con ganache fondente al mandarino

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Imparare a fare i Macarons è un po’ come superare un esame tanto temuto con lode.

Quando poi si utilizza una ricetta favolosa dal gusto celestiale, la soddisfazione è tripla.

Questo è stato il mio terzo tentativo in 3 anni diversi. Tre anni fa, frequentai un corso serale proprio su questi dolcetti ma riprovando a casa non mi riuscirono, o meglio riuscirono ma brutti e gommosi. Non avevo il termometro per misurare la temperatura dello sciroppo e probabilmente fu quello l’errore principale, oltre al fatto di aver utilizzato coloranti liquidi che sono da evitare, perché vanno a modificare la composizione del dolce.

Lo scorso inverno ritentai, usando una ricetta diversa, presa da un libro. Questa volta usai il bimby. Questi non erano affatto male ma il colore perse intensità in cottura perché usai il colorante in fase di montatura della meringa. La ricetta la trovate qui sul blog e per chi non ha un termometro ma ha il bimby possono essere una buona variante.

Con questa ricetta ho raggiunto un risultato strepitoso. Mai avrei pensato di fare dei macarons buoni come quelli che abitualmente mangio in una pasticceria che adoro e che li fa buonissimi. 

La ricetta è quella di Pierre Hermé e la sfida parte da Re-Cake 2.0. Grazie alle ragazze dello staff per averci coinvolte in questa impresa e per averci insegnato questa arte.

La mia famiglia è rimasta a bocca aperta, non riuscivano a smettere di mangiarli! Ora dovrò rifarli a breve per farli assaggiare a tutti!

Alcune dritte per fare dei macarons perfetti:

  1. Usare coloranti in polvere e usarne POCO. Solo la punta di un coltello.
  2. Misurare la temperatura dello sciroppo, che deve arrivare e non superare i 115°. Se non avete il termometro sappiate che acqua e zucchero devono sobbollire un po’, almeno qualche minuto e lo sciroppo è pronto quando le bolle sono belle grandi e tirandolo su con un cucchiaio dal pentolino si forma un filo omogeneo che cade ininterrotto.
  3. La farina di mandorle e lo zucchero a velo (TPT) vanno setacciati insieme per almeno 3 volte, ottenendo una polvere finissima.
  4. La fase di MACARONAGE deve avvenire velocemente, spatolando delicatamente dal basso verso l’alto e il composto deve essere bello denso, non liquido.
  5. Per ottenere dei bei colori pastello accesi come i miei, mettete il colorante insieme all’albume crudo nel TPT  e mischiate.
  6. Per ottenere una forma perfetta è fondamentale anche l’uso del sac à poche. Schiacchiate tenendolo in verticale e staccate velocemente l’impasto. Se resta la puntina, bagnatevi un dito e premete leggermente. Non effettuate movimenti concentrici.
  7. Sbattete la teglia sul tavolo prima del riposo e lasciate riposare almeno 1 ora. Si possono infornare quando sfiorandoli con un dito non si attacca all’impasto. 
  8. Io mi trovo bene facendo mezza dose alla volta. In questo modo non rischio di pesare male l’albume e ne uso 1 per la meringa e 1 da mettere a crudo nel TPT (quindi 75 gr di farina di mandorle e 75 di zucchero a velo, 75 di zucchero semolato per lo sciroppo e 18 gr di acqua).

Direi che ho detto tutto, ora siete obbligati a provarli e a mandarmi le vostre foto usando l’hashtag #ricetteshabby <3

Regalateli a Natale inserendoli in piccole Sac à poche trasparenti, legate in cima con un nastrino rosso e farete felici grandi e piccini!

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Grazie ancora RE-CAKE! 

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Macarons con ganache fondente al mandarino
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Ingredients
  1. Per la ganache cioccolato-clementina
  2. 150 gr di cioccolato fondente
  3. 100 gr di panna fresca liquida intera
  4. 3 clementine, (1 per recuperare la scorza, 2-3 per il succo di frutta)
Per i macarons (ricetta di Pierre Hermé)
  1. 150 gr di zucchero semolato
  2. 150 gr mandorle tritate
  3. 150 gr di zucchero a velo
  4. 55 gr + 55gr di albume a temperatura ambiente
  5. 37 g di acqua
  6. la punta di un coltello di colorante arancione
  7. Scorza grattugiata finemente di una clementina
PROCEDIMENTO
  1. Iniziate preparando la ganache,così ha tutto il tempo di raffreddarsi
  2. In una piccola casseruola, scaldare la panna con la scorza di una Clementina.
  3. Lasciare in infusione per almeno mezz'ora coprendo il tegame. A questo punto filtrare il tutto, scaldare nuovamente la crema qualche secondo e unirvi il cioccolato precedentemente tritato finemente. Prima di mescolare, lasciar passare un minuto a questo punto mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per uniformare il composto. Unire il succo delle clementine (50 gr) e mescolare ancora un pochino.
  4. Versare la ganache in un piatto (possibilmente piatto) e mettere una pellicola a contatto. Lasciate riposare almeno un'ora. Volendo potete preparare la ganache la sera prima e conservarla in frigo.
  5. Preparazione dei macarons
  6. 1 – Per prima cosa bisogna preparare quello che tecnicamente viene definito TPT (tant pour tant) ovvero la miscela in parti uguali di zucchero a velo e farina di mandorle. Setacciate bene per almeno 2-3 volte la farina di mandorle insieme allo zucchero a velo in una ciotola.
  7. 2 – In un pentolino mettete lo zucchero e l’acqua. Dovete portarlo a ebollizione fino a quando diventa uno sciroppo. Deve raggiungere e non superare i 115°C.
  8. 3 – A parte iniziate a montare 55 gr di albumi, cominciate lentamente per poi via via aumentare la velocità.
  9. 4 – Una volta che lo sciroppo ha raggiunto la temperatura di 115°C versatelo a filo sugli albumi montati a neve. Continuate a sbattere per almeno altri 10 minuti la meringa, in questo modo si raffredda un pochino.
  10. 5 – Nella ciotola dove avete precedentemente preparato il TPT, unite ora gli altri 55gr di albumi. Inserite la scorza grattugiata della clementina e il colorante (l’ideale sarebbe utilizzare i coloranti in pasta perché si amalgamano meglio, vanno bene anche quelli in polvere, sono un po’ meno pratici ma funzionano lo stesso) quindi mescolate per amalgamare.
  11. 6 – Ora inizia la fase di MACARONAGE ovvero usando una spatola morbida (il classico leccapentole è perfetto) si inizia a incorporare prima una piccola quantità di meringa al composto sopra ottenuto (punto 5) e via via si aggiunge il resto mescolando dal fondo verso l’alto e dai bordi verso l’interno del recipiente.
  12. Questo passaggio è Importantissimo, mescolando andremo a rompere un pochino la meringa per ottenere un composto liscio, omogeneo e un pochino fluido. Non dovete ottenere un composto liquido, mi raccomando!
  13. 7 – Passaggio successivo: il POCHAGE. Inserite il composto in una sacca da pasticceria con bocchetta di 6 o 8 mm. In un foglio di carta forno tracciatevi lo schema dei macarons ovvero dei cerchi distanziandoli tra di loro. Questo foglio lo inserirete sotto il foglio di carta forno dove andrete a lavorare e poi lo sfilerete con attenzione.
  14. 8 – Ultimo passaggio: il CROUTAGE! Altro non è che il tempo di riposo che serve per far sì che il guscio si secchi un pochino per permettere in cottura la formazione del classico collarino.
  15. Ci vuole almeno un’ora, a ogni modo capirete che sono pronti per la cottura quando sfiorandoli leggermente la pasta non si attaccherà al dito.
  16. 9 – Cucinateli a 150° per 14 minuti. Una volta sfornati con attenzione spostate la carta forno e toglietela dalla placca. L’ideale sarebbe appoggiarla su un piano freddo .. questo per favorire meglio il distacco.
  17. AVETE QUASI FINITO!!!!!
  18. 10 - Pelate a vivo le clementine e tagliatele a fettine sottili.
  19. 11 - Riempite una sac a poche con la ganache, farcite la metà di un guscio di macaron, aggiungete la fettina di clementina e chiudete con un'altro guscio.
  20. Et Voilà!!!!!!!!!!!!!
  21. Conservate i vostri macarons in frigo, toglieteli 2 ore prima di servirli!
  22. BUON DIVERTIMENTO!!!!!!
Lamiacasashabby http://www.lamiacasashabby.ifood.it/

I miei primi MACARONS (metodo francese)

Circa 1 anno fa ho frequentato un corso Fighissimo per imparare a fare questi famosi dolcetti che tanto amo. Il metodo che insegnavano era quello con la meringa all’italiana che prevede l’aggiunta dello sciroppo di acqua e zucchero ad una determinata temperatura alla meringa, rispettando alcune fasi di temperaggio. Appena fatto il corso avevo provato a farli senza avere però un termometro x alimenti ma il risultato era stato scadente.. Sembravano delle meringhe gommose e la forma era imperfetta.

Un mese fa ho riprovato ma ho sbagliato la cottura e sono venuti troppo morbidi per l’utilizzo di un colorante liquido che ha compromesso la riuscita della meringa e ho buttato via tutto!

Qualche giorno fa mi sono rimessa con calma al lavoro con pazienza e amore e finalmente sono arrivati loro!

Certo, la strada per la perfezione è ancora lunga ma sono molto soddisfatta. Il gusto è buonissimo e anche la consistenza (anche se le prime teglie le ho fatte cuocere troppo), devo migliorare ancora nell’aspetto e nella colorazione.

La ricetta segue la meringa alla francese, senza l’utilizzo dello sciroppo di zucchero e montando gli albumi a freddo a neve fermissima.

Con questo metodo è fondamentale la fase del cosiddetto “macaronage” in cui si mescolano le farine setacciate agli albumi montati. Bisogna essere delicatissimi e non mescolare troppo altrimenti gli albumi si smontano.

Ingredienti per circa 20 macarons

200 g farina di mandorle finissima

320 g zucchero a velo

190 g albumi (separati dai tuorli qualche giorno prima e conservati in frigo)

90 g zucchero semolato

40 g farina 00

Per la farcia ho utilizzato una crema di nocciole ma potete usare qualsiasi crema (al burro, al mascarpone, ganache, marmellata ecc..)

Unite le farine allo zucchero a velo e setacciatele per bene, devono essere finissime, onde evitare anestetici grumi nei vostri macarons.

Montate a neve fermissima gli albumi tirati fuori dal frigorifero e portati a temperatura ambiente, unendo lo zucchero semolato poco alla volta. Devono essere a neve bene ferma, non deve muoversi dalla ciotola.

Incorporate le farine setacciate molto delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto e utilizzando una spatola. Fate movimenti decisi e non mescolate più di 50 volte l’impasto per evitare che si smonti. Deve risultare abbastanza sodo.

Io ho aggiunto il colorante in polvere alla meringa ma c’è chi lo aggiunge in fase di macaronage.

Riempite una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e formate dei bottoncini di circa 3 cm di diametro.

Lasciateli riposare per almeno 45 minuti e intanto accendete il forno a 150 gradi in modalità ventilata.

Molte ricette indicano 180 gradi ma il mio forno li bruciava.

Regolatevi in base al vostro forno e controllateli a vista.

Devono cuocere circa 15 minuti al massimo ma potrebbe volerci meno.

Sono pronti quando si forma il collarino e si alzano diventando sodi in superficie. Attenti a non bruciarli o diventeranno gommosi.

Se notate che cambiano colore abbassate a 120 gradi e aprite leggermente il forno come per le meringhe.

Note

Se avete il bimby montate la meringa a neve ferma utilizzando la farfalla a velocità 4 per almeno 5 minuti.

                   

Con i miei Macarons partecipo al delizioso contest di DOLCEMENTEINVENTANDO

http://www.dolcementeinventando.com/2015/02/3-anni-di-blog-un-piccolo-contest-per.html?m=1

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